Chắc chắn rằng, ức gà luôn là một trong những nguyên liệu được ưa chuộng trong bếp ẩm thực. Với sự đa dạng về cách chế biến và hương vị đặc trưng. Trong bài viết này, OP Pack sẽ bật mí công thức chế biến ức gà siêu ngon. Giúp bạn tạo nên những bữa ăn ngon miệng, hấp dẫn ngay tại nhà. Không chỉ là một nguồn protein chất lượng, mà còn là một bí quyết để biến các bữa ăn thành trải nghiệm độc đáo và thú vị. Hãy cùng nhau khám phá bí mật và kỹ thuật chế biến ức gà để thực hiện những bữa tiệc ngon mắt, đậm đà hương vị!
Contents
Salad ức gà hành tây và rau sống
✔ Nguyên liệu
- 2 ức gà luộc, cắt sợi mảnh
- 1 củ hành tây, băm nhỏ
- 1 cà rốt, cắt sợi mảnh hoặc bào mỏng
- 1/2 củ cần tây, cắt nhỏ
- 1/2 cà chua, cắt lát hoặc hạt nhỏ
- 1 cốc rau mầm hoặc rau xanh tươi
- 1/4 cốc hạt hạnh nhân rang giã nhuyễn (hoặc hạt dẻ cười, hạt óc chó)
- Gia vị: muối, tiêu, dầu giấm, mật ong
- 1/4 cốc nước sốt salad (hoặc nước sốt vinaigrette)
✔ Cách làm
- Chế biến ức gà:
- Luộc ức gà cho đến khi chín, sau đó cắt thành sợi mảnh.
- Chuẩn bị rau củ:
- Băm nhỏ hành tây, cắt cà rốt và cần tây theo kích thước mong muốn.
- Cắt nhỏ cà chua và rau mầm.
- Trộn salad:
- Trong một tô lớn, trộn ức gà với hành tây, cà rốt, cần tây, cà chua và rau mầm.
- Làm nước sốt:
- Trong một tô nhỏ, kết hợp nước sốt salad (hoặc nước sốt vinaigrette), một muỗng canh dầu giấm, một muỗng canh mật ong, muối và tiêu theo khẩu vị. Khuấy đều.
- Thưởng thức:
- Rưới nước sốt vừa làm lên trên salad.
- Rắc hạt hạnh nhân rang giã nhuyễn lên trên cùng để tăng thêm độ giòn và hương vị.
- Trộn đều salad trước khi ăn để hương vị được hấp thụ đều nhau.
- Dọn ra đĩa, có thể thêm thêm chút hạt hạnh nhân trang trí trước khi phục vụ.
Xôi ức gà xào nước mắm
✔ Nguyên liệu
- 2 chén xôi gạo nếp
- 400g ức gà
- 3-4 thìa canh nước mắm
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa canh tỏi băm nhuyễn
- 1 thìa cà phê tiêu
- Rau sống (cần có thêm rau sống như rau mùi, rau răm, ớt, dưa leo…)
✔ Hướng dẫn
- Chế biến xôi:
- Rửa sạch xôi gạo nếp và để ngâm trong nước từ 2-4 giờ hoặc qua đêm.
- Sau khi ngâm, đun nấu xôi theo cách truyền thống hoặc sử dụng nồi cơ điện.
- Khi xôi đã chín, giữ ấm.
- Chế biến ức gà:
- Uốp ức gà với nước mắm và tiêu trong khoảng 15-20 phút.
- Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn và đun nóng.
- Cho tỏi băm vào xào thơm, sau đó thêm ức gà đã ướp vào xào đều.
- Xào ức gà và nấu xôi:
- Khi ức gà đã chín và có màu vàng đẹp, thì đổ nước mắm vào xào đều cho ức gà thấm đều hương vị.
- Nếu thấy cần, có thể thêm một ít đường hoặc mật ong để làm cho món ăn thêm hấp dẫn.
- Tiếp theo, cho xôi vào tô hoặc đĩa, xếp ức gà xào lên trên cùng.
- Thưởng thức:
- Rắc thêm ít tiêu lên trên cùng và trang trí bằng rau sống như rau mùi, rau răm, ớt, dưa leo…
- Dùng nóng với muối tiêu chanh để tăng thêm hương vị.
Cơm chiên ức gà hấp dẫn
✔ Nguyên liệu
- 2 chén cơm đã nấu chín và nguội (tốt nhất là cơm ngày trước)
- 200g ức gà, cắt thành sợi nhỏ
- 1 củ hành tây, cắt nhỏ
- 1 cà rốt, bào sợi hoặc cắt nhỏ
- 1 củ cà chua, cắt hạt lựu
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 2 thìa súp nước mắm
- 1 thìa cà phê dầu ăn
- 1 thìa cà phê tiêu
- Rau mùi, hành lá và ớt cay để trang trí
✔ Cách làm
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Nấu cơm trước và để nguội, nếu có thể là cơm ngày trước, càng tốt.
- Chuẩn bị các nguyên liệu khác theo danh sách.
- Xào ức gà:
- Trong một chiếc chảo hoặc wok, đun nóng dầu ăn.
- Thêm ức gà vào chảo và xào cho đến khi ức gà chín và có màu vàng.
- Thêm hành tây và cà rốt vào chảo, xào tiếp trong vài phút cho đến khi rau củ mềm.
- Thêm cơm và hỗn hợp trứng:
- Đẩy các nguyên liệu ra mép chảo, thêm một ít dầu ăn nếu cần thiết.
- Đánh đều lòng đỏ trứng và đổ lên cơm. Trộn đều cơm và trứng cho đến khi trứng chín và phủ đều lên cơm.
- Nước mắm và gia vị:
- Thêm nước mắm và tiêu vào chảo, khuấy đều.
- Thử nếm và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị cá nhân.
- Thêm cà chua và rau mùi:
- Thêm cà chua vào chảo, xào nhẹ cho đến khi cà chua nấu chín mà không làm mất hình dáng hạt lựu.
- Cho thêm rau mùi và hành lá, khuấy đều và tắt bếp.
- Thưởng thức:
- Trang trí bát cơm với ớt cay và thêm một ít rau mùi và hành lá trên trên cùng.
- Dọn cơm ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Bánh mì chảo ức gà
✔ Nguyên liệu
- 2 ổ bánh mì chiến (bánh mì chảo)
- 200g ức gà, cắt sợi mảnh
- 1/2 hành tây, cắt thành sợi dài
- 1 ớt chuông đỏ, cắt sợi mảnh
- 2 thìa canh dầu ăn
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh nước sốt ớt (tùy chọn)
- 1 thìa cà phê đường
- Hạt tiêu, gia vị ướp theo khẩu vị
✔ Hướng dẫn
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Chế biến bị ức gà đã cắt sẵn, hành tây, ớt chuông, và các nguyên liệu khác.
- Xào ức gà:
- Trong một chảo hoặc nồi chảo lớn, đun nóng dầu ăn.
- Khi dầu nóng, thêm ức gà vào và xào cho đến khi ức gà chín và có màu vàng đẹp.
- Thêm hành tây và ớt chuông vào chảo, tiếp tục xào khoảng 2-3 phút cho đến khi rau củ mềm nhưng vẫn giữ được độ giò.
- Nước sốt:
- Trong một tô nhỏ, kết hợp nước mắm, nước sốt ớt (nếu sử dụng), đường, và gia vị theo khẩu vị. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
- Hòa nước sốt vào ức gà:
- Đổ hỗn hợp nước sốt vào chảo với ức gà và rau củ. Khuấy đều để hỗn hợp thấm đều mùi vị.
- Chảo bánh mì chiến:
- Trong một chảo khác, chiên bánh mì chiến với ít dầu ăn cho đến khi chúng giòn và có màu vàng.
- Thưởng thức:
- Đặt bánh mì chiến ra dĩa, xếp ức gà xào và rau củ lên trên bánh.
- Bánh mì chảo ức gà giờ đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể thêm thêm sốt mắm pha hoặc sốt tương ớt nếu muốn tăng thêm hương vị cay nồng.
Ức gà rim nước dừa
✔ Nguyên liệu
- 1 kg ức gà
- 200ml nước dừa tươi
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 củ hành tây, băm nhuyễn
- 1 ớt đỏ, băm nhuyễn (tùy chọn)
✔ Cách làm
- Chuẩn bị ức gà:
- Rửa sạch ức gà và để ráo nước.
- Cắt ức gà thành từng miếng vừa ăn.
- Ướp gia vị:
- Trong một tô, trộn nước mắm, dầu ăn, đường, tiêu, tỏi băm, hành tây băm, và ớt đỏ băm (nếu sử dụng).
- Ướp ức gà trong hỗn hợp này, để thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
- Rim nước dừa:
- Trong một nồi hoặc chảo lớn, đun nóng dầu ăn.
- Đặt ức gà ướp vào chảo, phi ức gà cho đến khi mặt ngoài giữ hình dáng vàng ươm.
- Nấu ức gà với nước dừa:
- Khi ức gà đã chín mặt ngoài, thêm nước dừa vào chảo.
- Nấu ức gà với lửa nhỏ vừa cho đến khi nước dừa sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và nấu tiếp trong khoảng 20-30 phút hoặc cho đến khi ức gà mềm.
- Kiểm tra và điều chỉnh gia vị:
- Thử nêm gia vị và điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân, có thể thêm nước mắm, đường, hoặc tiêu nếu cần.
- Thưởng thức:
- Khi ức gà đã mềm và gia vị thấm đều, bạn có thể dọn ra đĩa và thưởng thức.
- Món ức gà rim nước dừa thường được ăn kèm với cơm trắng ấm, tạo thành bữa ăn ngon miệng và đậm đà.
Ức gà nướng ớt
✔ Nguyên liệu
- 4 ức gà
- 2-3 quả ớt đỏ (hoặc theo khẩu vị cá nhân)
- 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa cà phê đường
- Gia vị: tiêu, muối
✔ Cách làm
- Chuẩn bị ức gà:
- Rửa sạch ức gà và để ráo nước.
- Ướp ức gà với nước mắm, tỏi băm, dầu ăn, đường, tiêu và muối. Mát nở trong tủ lạnh ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều.
- Chuẩn bị ớt:
- Đập nhuyễn ớt đỏ và nêm thêm ít muối, có thể thêm ít dầu ăn nếu bạn muốn nướng ức gà trở nên thơm ngon hơn.
- Nướng ức gà:
- Trước khi nướng, hâm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C.
- Đặt ức gà ướp gia vị lên khay nướng.
- Nướng trong khoảng 30-40 phút hoặc cho đến khi ức gà chín và có màu vàng óng ánh. Giữa chừng thời gian nướng, bạn có thể lật ức gà để nướng đều cả hai mặt.
- Thưởng thức:
- Ức gà nướng ớt được phục vụ nóng hổi, có thể trang trí bằng lá rau xanh và ớt cắt lát.
- Thưởng thức món ăn với cơm trắng hoặc bánh mì tươi.
Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo sở thích cá nhân về độ cay. Món ăn này sẽ là một bữa ăn hấp dẫn cho những người thích hương vị cay nồng của ớt và sự thơm ngon của ức gà nướng.
Ức gà sốt cam
✔ Nguyên liệu
- 4-6 miếng ức gà (có thể sử dụng cả cánh gà nếu thích)
- 1/2 chén nước cốt cam tươi
- 3-4 quả cam, vắt lấy nước cốt
- 2-3 muỗng canh mật ong
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 2-3 muỗng canh dầu ăn
- 1 củ gừng, băm nhuyễn
- 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn
- Muối, tiêu, và gia vị khác theo khẩu vị
✔ Hướng dẫn
- Ướp ức gà:
- Trong một tô, trộn ức gà với một nửa lượng gừng băm, tỏi băm, mật ong, nước mắm, tiêu, và một ít dầu ăn.
- Ướp ức gà trong hỗn hợp này và để nó ngâm ít nhất 30 phút hoặc qua đêm cho thấm gia vị.
- Chế biến ức gà:
- Trong một chảo hoặc nồi, đun nóng dầu ăn.
- Phi thơm gừng và tỏi băm còn lại cho đến khi thơm.
- Đặt ức gà vào chảo, chiên vàng đều hai mặt.
- Nấu sốt cam:
- Trong một tô, kết hợp nước cốt cam tươi, nước cốt cam từ quả cam, mật ong, nước mắm, tiêu, và gia vị khác theo khẩu vị.
- Đun sôi hỗn hợp và sau đó giảm lửa để nó sôi nhỏ lửa trong khoảng 10-15 phút, cho đến khi sốt đặc lại và có hương vị đặc trưng.
- Hoàn tất:
- Khi ức gà đã được chiên vàng, đổ sốt cam đã nấu sôi lên trên ức gà.
- Đun nhỏ lửa và hấp thụ hương vị trong khoảng 10-15 phút, để ức gà thấm đều sốt.
- Nêm thêm gia vị nếu cần thiết và chỉnh sửa khẩu vị theo sở thích cá nhân.
- Thưởng thức:
- Cho ức gà sốt cam lên đĩa, trang trí với vài lát cam và rau mùi.
- Dùng nó nóng kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc một loại tinh bột khác.
